食費と時間の節約の生野菜の冷凍
週末に買い物をした野菜を、平日の料理の時短のために、冷凍野菜を作ってるよ。
野菜がとっても安いときにたくさん買って、冷凍するの。
この自家製冷凍野菜、特に朝のお弁当作りにとっても便利！
今週の冷凍野菜は下の通り。
冷凍パセリ
今日は、大量パセリが98円だったので、冷凍パセリにしてみた。
冷凍パセリがとても便利！ スープのトッピングやドレッシング、ピラフにと、彩りに大活躍！
１、よ～く洗ってから、細かい茎の部分も丁寧にキッチンばさみで切る。
２、切ったパセリをペーパータオルで、水分を吸い取る
３、大きいボールに入れて、一晩放置して、パセリを乾す
４、乾いたら、ジップロックに入れて、冷凍する
５、冷凍したら、モミモミするだけで、冷凍パセリの出来上がり！
cookpad パセリの保存法（冷凍） を参考にして作ってみた。
これは一晩おいて乾かしているところ。
生の野菜の下ごしらえ
今日は、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、小松菜、ネギを保存。
- 玉ねぎは、スライスとみじん切り
スライスは炒め物や野菜スープ、みじん切りはチャーハンやピラフ、
ホワイトルーやハンバーグ
２．ピーマンとパプリカは太めの千切り
ピーマンとパプリカは炒め物、パエリア
３．小松菜は、茎の部分を3等分にカットし茎だけ冷凍。
葉は半分に切って、葉っぱだけ冷凍分けて冷凍
どうして分けて冷凍するのかというと、炒める時に、
先に茎から炒め、仕上がる直前に葉っぱを入れるとべっとならないよ。
４．ねぎは小口切り
冷凍ネギは汁物に入れることが多い。最後に余熱で仕上げる。
お好み焼きにも便利だよ。
冷凍しても味や食感が変わらない野菜、変わる野菜
野菜をそのまま冷凍する方法は、本を読んだり、ネットで調べてやってみたよ。
本の通りやってみても、好みじゃないものがある。
ママは、キャベツ、人参の調理後食感が好きじゃないなぁ。
冷凍しても全く変わらないのは、ニラ、キノコ、トマト。
ニラは本当に便利で、冷凍すると早く炒めることができるよ。
時間のない時に、よくニラ玉やニラスープを作ってる。
トマトはミニトマトが便利。スープにポンと入れるだけ！
よく作るスープは冷凍スライス玉ねぎ、冷凍パセリ、冷凍キノコ、冷凍ミニトマト、冷凍セロリとベーコン入れて、コンソメ入れると出来上がり！
これをスープジャーに入れるとお弁当が楽ちんに出来るよ。
この本もよさそう。今度買ってみるね。
岳キミのゆで方と保存方法
長女よ、岳キミ、送ってくれてありがとう！
さっそくゆでて、食べたけど、とっても甘かったよ。
ゆで方① 水からゆでる
ためしてがってん流だよね。
- 皮とひげ根を取って洗い、ひたひたの水の張った鍋に入れる
- 沸騰したら、箸で回しながら３分で火を止める
- 火をとめて、水１Lに対して塩大さじ２を入れて、４分絡める
- ざるにあげて、水気を切る
ゆで方② 沸騰したお湯からゆでる
- 沸騰したお湯にとうもろこしを入れる
- 時々箸で回しながら、３分ゆでる
- 火をとめて、水１Lに対して塩大さじ２を入れて、４分絡める
- ざるにあげて、水気を切る
２つ試したけど、どっちもあまり変わらなかったよ。
保存方法
冷めたら、１本ずつラップに包んで冷凍するか、粒をばらして冷凍する。
ばらさない方は、焼きとうもろこしにする時。
ばらしたのは、サラダやシチューに使うとよいよ。
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早く買わないと売切れてしまうよ。本当に甘いとうもろこし！。
2015/08/30 17:12
丸いフライパンで卵焼き
今日は丸いフライパンで焼く、卵焼きだよ。お弁当に毎日入れていたよね。丸いフライパンで作る卵焼きは、クックパッドにも載っているけど、もっと簡単に作る方法だよ。
お弁当のおかずを作るときに、まず、この卵焼きを作るといいよ。
なぜか・・フライパンが汚れないから。次に炒めるものに濃い味の調味料が残っていると、フライパンを拭かないいけないしね。
まずは、チャッチャとこの卵焼きを3分で作る。
1.卵を溶いて、茅乃舎のだし塩を入れる。（今回は卵3個）
これを入れると、だし味も塩も一度でOK！ 便利だよ！入れる量はお好みでね。
2.フライパンが熱くなったら、卵液の1/3を投入するし、割りばしでぐるぐる混ぜる
半熟くらいになったら、フライパンの手前によせて、まとめる。ここまで、20秒位。
3.半熟卵を寄せたら、残りの卵液半分を投入する。
最初の半熟卵の下にも液を回し入れる。下に敷いている卵液が、また半熟に固まってきたら、手前から奥へフライ返しで巻いていく。ここまで、1分かからない。
3.最後の卵液を投入する。巻いてある卵焼きの下にもしっかり流し込む。
また、半熟になったら巻く。
4.巻き終わったら、すぐに火を止めて、余熱で火を通すとよいよ。
クックパッドのやり方は、端っこを内側に折って巻いていく方法だけど、ママは早く作るためにそれはしないよ。
切るとき端っこを落とす。その端っこは味見のために、自分の口にポン！最近は端っこも切らないでお弁当に入れることが多いかな。
コツ
なんといっても、熱加減！ 弱すぎも強すぎもだめ！ 中火の強めがいい感じ。
あと、フライパンの性能は大事。
今まで、高いものから安いものまで使ったけど、これが今のところ、一番使いやすい。
温まってからの温度が鉄波に維持できる優れもののフラインパン。
今回使ったフライパンはこれ。
グラム―ルセールスというサイトで、2点セット20cmと26cm 11,700円 だった。やすっ！
また、セールの時あったら、教えるね！
刻んだネギをピカピカのまま保存しておく方法
娘たち、毎日、頑張って炊事をしていると思うけど、ネギはどうやって保存しているかな？ただ、袋に入れたままなら、あっという間にしぼんで腐ってしまう。
ママはこんな方法で、保存しているよ。
１．容器と濡らして絞ったキッチンペーパー２枚を用意する
キッチンペーパー１枚を容器の下に敷いておく。
買ったネギは全部切る。
２．この容器に刻んだネギを入れる
ネギを入れたら、残りのキッチンペーパーをかぶせてフタをする。
はい！おしまい！
今までいろんな方法を試してきたけど、これが一番ネギも鮮度が保てて、使いやすい。
ペーパーを敷かずに、ただ容器にいれるおくと、水滴がついてネギがあっという間に傷んでしまう。
乾いたペーパーだと、ネギが乾燥しすぎて、乾燥ネギになって美味しくない。
なので、ペーパーを濡らすの。
ペーパーが渇いてきたら、また濡らしてネギの上にかけておくとよいよ。
ペーパーはこれが便利！洗って、キッチンハイターで消毒しておくと３回は使える。
この方法で、みようがや、青じそ、オクラも保存すると、いつでも冷奴やお蕎麦のトッピング、味噌汁にも大活躍になるよ。
たくさん野菜を食べよう！
母から娘３人に伝えておきたいことーはじめに
３人の娘たちへ
いつでもこのブログを読んで、自分の生活に役立てて、節約して、からだにいい生活をして欲しい。
料理のこと
掃除のこと
便利なグッズなど
などなど・・。
がんばって記録しておくね。
